每一個(gè)愛喝茶的人，大概都有一個(gè)開茶館的夢(mèng)想，開一間小茶館，用一杯茶盞盛裝我們所有的時(shí)光，因茶而聚，因聚而茶，把日子泡在茶里煮著過。
茶與茶文化，結(jié)合著經(jīng)濟(jì)生活和社會(huì)民俗，便有了茶館。
茶館也有叫茶樓的，或者茶坊、茶肆、茶寮、茶室等的，是固定的、專門供人品茗的場(chǎng)所。
茶館的始祖不知是誰(shuí)，據(jù)說晉時(shí)已有提器往市鬻茗的，但那只能算作是流動(dòng)茶攤，充其量是茶館的雛形，其功用，也僅在解渴。
真正的茶館，也許起源于唐代——《封氏見聞錄》載：“自鄒、齊、滄、棣，漸致京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲?！?/p>
大唐政治穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)繁榮，加之陸羽《茶經(jīng)》的問世，使得“天下益知飲茶矣”，因而茶館盛行，也是必然。至宋代，像杭州這樣的城市已是“處處有茶坊”，且布置奢華，或“刻花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面”，或“張掛名人書畫”，是成熟而專業(yè)的茶館了。
當(dāng)時(shí)的茶館已經(jīng)具有多重功能，如供人品茗小吃、談生意、做買賣，或各式演藝、各種聚會(huì)等。
這種綜合功能一直延續(xù)到現(xiàn)在。稍有些規(guī)模的茶館，其經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，都不單單是茶水，還有諸如茶葉茶具、古玩字畫、奇石美玉之類。人們不僅可在此解渴、充饑，還能消閑、敘誼、雅集、購(gòu)物，慰藉忙碌生活背后日益疲憊的心靈。
茶館可容納三教九流、能聚集人間萬(wàn)象。因?yàn)榧词共欢?、不愛喝茶的人也都能來，吃吃喝喝、說說笑笑，是對(duì)誰(shuí)都適宜的。
不僅無事能來，有事也能來：議事買賣，也多有約在茶館的，因茶館既是公共場(chǎng)合，便能減少很多尷尬；布簾隔開的單間有一定的私密性，又可讓人安心講談；相熟或初見，有了茶水和美食的橋梁，便都不至于冷場(chǎng)；若論環(huán)境，既沒有飯店的油煙嘈雜，又能顯出宴請(qǐng)者的品位來，正是雅俗共賞；茶位費(fèi)雖不低，也并不昂貴，按人頭計(jì)費(fèi)，便于主人控制預(yù)算，即使遇到胃口大的，自助式的餐臺(tái)有的是源源不斷的食物，不致怠慢了客人。
北方人愛熱鬧，所以像成都、北京這樣的北方茶館大多曠放，市井氣息極濃。一個(gè)小方桌，幾把竹椅子，破了口的蓋碗里很可能是釅釅的茉莉香片，旁邊隨意散落著些瓜子蜜餞，喝茶的人有一口沒一口地嘬著，心思多半不在茶上，小到家長(zhǎng)里短、大至國(guó)際形勢(shì)才是席間的主角——成都叫“擺龍門陣”，北京叫“侃大山”，在茶館是最適宜做的事。
南方人好清靜，因此如杭州、上海之類的南方茶館就精致得多。其布置往往都很有風(fēng)格，諸如異國(guó)風(fēng)情者、中式宮廷者、田園野趣者，大多富于意趣。價(jià)格雖不能說奢侈，也算不菲了。
這里的茶也稍有些講究，但仍舊不是主角——繁華的路段、別致的環(huán)境、精美的點(diǎn)心，也許是價(jià)格的主體吧，而來此喝茶的人或是談生意做買賣，或是談戀愛劈情操，多半是輕聲細(xì)語(yǔ)的。
最得地利的茶館，應(yīng)是那些山間河畔的野茶館。這類茶館消費(fèi)不高，布置簡(jiǎn)陋，茶更是隨意的，但妙在有山光水色，出現(xiàn)的地方又是游客精疲力竭急需休息的位置，并且通常又兼做觀景臺(tái)——在山水之間，只需粗茶一壺，便能給人以美妙的浮想！我以為，這是最有自然真趣的茶館。
在這些野茶館最要緊說的話，便是向老板打聽上山或下山的路，哪些景點(diǎn)是必看的、此地過去還要多少時(shí)間之類，或者也問些當(dāng)?shù)厝说纳?jì)風(fēng)俗，純是過客的姿態(tài)。
最有人氣的茶館，我想是我們這里早先那種叫老虎灶的地方吧，可能那時(shí)在江南的城鄉(xiāng)結(jié)合部常見的。老虎灶本身是賣開水的，但也多連帶經(jīng)營(yíng)茶館，或伴著茶館一起開。
老虎灶邊排隊(duì)打開水是司空見慣的，這大概是為了節(jié)約燃料的緣故吧，好像打一壺開水幾分錢或者后來變成幾毛錢，總要比自己燒的劃算些。
很多人，尤其是男人，會(huì)在打開水的時(shí)候順便拿個(gè)搪瓷大缸，里面放著幾片隨便什么的茶葉，打完開水再泡一大瓷缸的茶——這是不算錢的。接著先要吹著漂在上面的茶葉，呼嚕著嘴喝兩口，避免走路時(shí)灑出來（實(shí)在灌得滿了些），然后才拖著鞋踢踢踏踏地回去。
也有好事者，不急著回去，或者家子婆也沒有在催，便索性坐下來喝一會(huì)，和老虎灶的老板或者同樣好事無聊者，一起“吹吹牛皮、嘎嘎山湖”。茶飽話足，就站起來再續(xù)一大瓷缸水，跟老板說句“走了，家子婆要罵了”踢踢踏踏走遠(yuǎn)。
老虎灶和它一起的茶館如今只在我兒時(shí)的記憶中，上海時(shí)下最多的便是裝飾豪華的自助式茶館。
有一段時(shí)間我很迷戀這些仿古得有些兒穿越感的茶館，但得閑時(shí)，便在一扇扇不同的、又有些類似的花窗邊，作思古的遐思、寫一些只有自己才看得懂的文字，然后讀它們，仿佛在和自己說話。
后來我在某一個(gè)茶館找到了我的終生伴侶，然后一起打造了自己的私房茶廬，那些清飲的、自助的茶館便都被我疏遠(yuǎn)了。
又是一年七夕節(jié)，這是我們的結(jié)婚紀(jì)念日，我忽又想起當(dāng)年的茶館生涯。所幸它們?nèi)匀辉?，于是訂了位置去懷舊……
茶館是一個(gè)地方，但對(duì)很多人來說，也是一種生活方式。那些或曠放、或精致，或山野、或世俗的茶館，那些熱鬧又寧?kù)o的說話，是很多人生命里燦爛的陽(yáng)光。而茶館之于我，則更像是一壺普洱茶：他沉淀了歲月的醇香，還泛著些俗世的浮塵，雖然從過去走來，現(xiàn)在仍舊真實(shí)地活在我的日子里。
說到這，不免想起老舍的《茶館》：名為茶館，說的卻是社會(huì)的事?；蛘?，從某種程度上來說，茶館和茶館里來來往往的茶客，還有他們的你言我語(yǔ)，都反映了復(fù)雜的社會(huì)狀態(tài)吧。吃飽喝足、事必話罷，走出茶館的門，依舊各奔東西、過各自的日子去——那茶的滋味也許流入心里、也許消逝，那茶館的光陰卻將是永恒的記憶！
編輯 / 初空 ? 圖片 /姚建靜、攝圖網(wǎng)
